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蘇州美食之萬三蹄!你不知道的秘密

發布日期:2019-05-22 作者: 點擊:

近期去蘇州玩,吃到當地美食蘇州萬三豬蹄感覺非常好吃給大家推薦一家制作萬三蹄非常有名的老店。

萬三蹄是江蘇地區傳統名菜之一,起源于明代沈萬三家,是用來招待貴賓的必備菜肴,制作材料有帶皮豬肘、醬油、蔥段等。屬于蘇菜,香嫩美味,咸中帶甜,肥而不膩。

當地叫萬三肘子、萬三蹄。萬三蹄已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜,意為團圓,游客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走。

菜名由來

明初,相傳當時朱元璋當了皇帝,于是全國都避諱說豬(朱)。有個有錢人叫沈萬三,因為沈萬三的富可敵國,朱元璋很是嫉妒,所以到沈萬三家坐客,沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋,朱元璋看到后故意為難沈萬三,問他這個怎么吃啊,因為是整個蹄膀,沒有切開,如果沈萬三用刀,那朱元璋就可治他的罪了(古時不可在皇上面前動兇器),而沈萬三卻靈機一動,從蹄膀中抽出一根細的骨頭來,以骨切肉,保了自己的一條小命。也有了萬三蹄膀的傳統吃法。朱元璋吃了覺得很好吃,就問沈萬三這道菜叫什么名字啊,沈萬三一想總不能說是叫豬蹄膀呀,于是一拍自己的大腿說,這是萬三蹄,于是萬三蹄由此得名。

蘇州萬三豬蹄

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