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扎肉

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扎肉

詳細介紹

扎肉,色澤紅亮晶瑩,肉香酥爽韌,肥而不膩,酥而不碎。做法五花肉切條,同棕葉焯水,取出用棕葉將五花肉包起來用青稻草扎緊,茴香、桂皮、蔥結、姜塊用紗布扎成香料包。相傳于明嘉靖時。

扎肉做法

原料:

帶皮五花肉500克,青稻草、棕葉、茴香、桂皮、蔥結、姜塊、鮮湯、醬油、糖、黃酒、味精、各適量。

做法:

1:五花肉切條,同棕葉焯水,取出用棕葉將五花肉包起來用青稻草扎緊,茴香、桂皮、蔥結、姜塊用紗布扎成香料包。

2:鍋中放入鮮湯、香料包、醬油、糖、黃酒、扎肉燒開后轉小火加蓋煨燒2小時,取出香料包開大火加味精收汁至稠即成。

特色:

色澤光亮、清香爽滑,肥而不膩,酥而不爛。



           周莊扎肉

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